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  • 阿胶糕的传统古方制作方法

    点击次数:   更新时间:20/05/15 09:07:05     来源:www.lunhua5266.com关闭分    享:
    在我们身边有很多含阿胶的食品,比如阿胶糕,阿胶糕是一种老少皆宜的保健补品,经常食用能起到补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的功效,那么阿胶糕的传统古方制作方法是怎样的呢?下面东流水阿胶糕给大家介绍阿胶糕的传统古方制作方法。
      传统古方:
      1、烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
      2、熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。
      3、挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。
      4、搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。
      5、模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。
      6、去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。
      7、切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。
      通过以上的介绍,大家对于阿胶糕的传统古方制作方法应该也了解了,虽然制作阿胶糕的方法并不是很复杂,但是也是需要有耐心的,在熬制的时候,一定用把阿胶完全融化,而且还需要掌握好火候才行,这样熬制出来的阿胶糕才会更加好吃。
    小编:swj
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